Zutatenliste

2 Eiklar

70 g Erythrit

90 - 100 g Xylit (Birkenzucker)

130 g Kokosraspeln

1 Tl frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
2. Süßstoffe unter rühren.
3. Zuletzt die Kokosraspeln und den Zitronensaft dazu mischen.
4. Mit einem Kaffeelöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Häufchen setzen.
5. Im Backrohr bei 180°C etwa 20 bis 30 Min. (je nach Herdtyp) bis zu leichten Bräunung backen (etwas Flüssigkeit tritt aus).
6. Anfangs sind die Busserl noch sehr weich und klebrig, daher mehrere Stunden oder über Nacht an der Luft trocknen lassen.